Nietolerancja histaminy to schorzenie, które dotyczy coraz większej liczby osób.
Jest to stan, w którym organizm nie jest w stanie prawidłowo przetwarzać histaminy – związku chemicznego obecnego w wielu produktach spożywczych. Objawy nietolerancji histaminy mogą być bardzo nieprzyjemne i obejmować bóle brzucha, skórne reakcje alergiczne, migreny oraz problemy z układem pokarmowym. Jednak istnieją zdrowe nawyki żywieniowe, które mogą pomóc w kontrolowaniu objawów i poprawie jakości życia osób z nietolerancją histaminy.Pierwszym krokiem w radzeniu sobie z nietolerancją histaminy jest unikanie produktów bogatych w tę substancję. Należy zrezygnować z pokarmów fermentowanych, takich jak sery pleśniowe, kiszonki czy kefir, które są bogate w histaminę. Ważne jest również ograniczenie spożycia żywności wysoko przetworzonej, która często zawiera dodatki chemiczne i substancje konserwujące, mogące zwiększać poziom histaminy. Zamiast tego, warto postawić na świeże, nieprzetworzone produkty spożywcze, takie jak warzywa, owoce, chude mięso, ryby i jaja. Warto również zwrócić uwagę na źródło pochodzenia żywności i stawiać na produkty ekologiczne, które są wolne od sztucznych dodatków.Eliminacja pokarmów wysokohistaminowych z dietyKolejnym krokiem w kontroli objawów nietolerancji histaminy jest eliminacja pokarmów wysokohistaminowych z diety. Niektóre produkty spożywcze mogą zawierać znaczne ilości histaminy lub pobudzać organizm do jej produkcji. Należy unikać takich produktów jak: czekolada, pomidory, orzechy, cytrusy, truskawki, owoce morza, alkohol i napoje gazowane. Zamiast tego, warto sięgać po żywność o niskim poziomie histaminy, taką jak chudy drób, ryby o niskiej zawartości histaminy (np. dorsz, mintaj), ryż, makaron z mąki ryżowej, szparagi, zielona fasolka szparagowa i jogurt naturalny. 
Dieta eliminacyjna może pomóc zidentyfikować pokarmy, które wywołują największe objawy nietolerancji histaminy i umożliwić skuteczniejszą kontrolę nad nimi.Kolejnym istotnym aspektem jest odpowiednie przygotowanie posiłków.
Ważne jest, aby spożywane posiłki były świeże i przygotowywane na miejscu. Gotowe dania z supermarketów i restauracji mogą zawierać dodatki i składniki, które mogą pogarszać objawy nietolerancji histaminy. Warto także zwrócić uwagę na sposób przechowywania żywności – produkty długo przechowywane w lodówce lub inne sposoby magazynowania mogą zwiększać poziom histaminy. Ważne jest również unikanie podgrzewania i gotowania przez długi czas, ponieważ to może prowadzić do wzrostu poziomu histaminy w jedzeniu. Przygotowanie posiłków samodzielnie, ze świeżych składników, pozwoli kontrolować jakość i skład diety, co może znacząco poprawić samopoczucie i zmniejszyć objawy nietolerancji histaminy.Wsparcie dietetyka i suplementacjaOsoby z nietolerancją histaminy mogą skorzystać z profesjonalnego wsparcia dietetyka. Specjalista pomoże dostosować dietę do indywidualnych potrzeb i zapewnić odpowiednie zrównoważenie składników odżywczych. Dietetyk może również pomóc w identyfikacji pokarmów, które mogą wywoływać objawy nietolerancji histaminy i opracować spersonalizowany plan żywieniowy. Ponadto, w niektórych przypadkach może być wskazana suplementacja, zwłaszcza gdy dieta nie zapewnia wystarczających ilości niektórych składników odżywczych. Należy jednak pamiętać, że suplementy diety powinny być stosowane pod nadzorem specjalisty i dostosowane do indywidualnych potrzeb.Podsumowując, zdrowe nawyki żywieniowe odgrywają kluczową rolę w kontroli objawów nietolerancji histaminy. Unikanie wysokohistaminowych produktów spożywczych, eliminacja pokarmów wysokohistaminowych z diety, odpowiednie przygotowanie posiłków oraz wsparcie dietetyka i ewentualna suplementacja mogą pomóc w zmniejszeniu objawów i poprawie jakości życia. Warto pamiętać, że każda osoba może reagować inaczej na różne produkty spożywcze, dlatego ważne jest obserwowanie własnego organizmu i dostosowywanie diety do własnych potrzeb.
